sekilas.co – Ayam goreng memang menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang, tetapi tidak semua orang tahu cara mendapatkan tekstur yang juicy dan matang sempurna. Banyak yang mengeluh ayamnya kering di luar, masih merah di dalam, atau malah terlalu berminyak. Padahal, teknik menggoreng yang tepat bisa membuat hasilnya jauh lebih lezat tanpa usaha berlebih.
Dengan teknik yang benar, ayam goreng rumahanmu bisa selezat buatan restoran favorit. Setiap metode menggoreng memiliki cara kerja berbeda untuk menjaga daging tetap lembut, berair, dan matang sampai ke bagian terdalam. Berikut ini beberapa trik menggoreng ayam agar juicy dan anti gagal!
Marinasi adalah tahap penting yang membuat ayam lebih lembut sekaligus membantu menjaga kelembapannya saat digoreng. Bahan marinasi seperti bawang, garam, rempah, atau buttermilk membantu memecah serat daging agar teksturnya lebih juicy. Proses ini juga membuat bumbu meresap hingga ke bagian paling dalam tanpa perlu memasak terlalu lama. Semakin lama proses marinasi, bumbu akan meresap lebih dalam dan membuat cita rasanya jauh lebih kaya. Pastikan ayam disimpan dalam wadah tertutup agar aromanya tetap terjaga. Jika marinasi dilakukan dengan benar, ayam goreng yang dihasilkan akan lebih wangi, gurih, dan lembut di setiap gigitan.
Double fry merupakan teknik menggoreng dua kali yang sering digunakan chef untuk mendapatkan kulit super renyah. Pada penggorengan pertama, ayam dimasak dengan api kecil supaya dagingnya matang perlahan dari dalam. Setelah diangkat, ayam dibiarkan istirahat sebentar agar uapnya keluar dan permukaan kulit jadi lebih kering.
Langkah kedua dilakukan dengan api besar untuk menciptakan efek crunchy tanpa membuat daging kehilangan kelembapannya. Teknik ini sangat cocok untuk ayam bertulang yang membutuhkan waktu matang lebih lama. Hasil akhirnya, ayam menjadi kriuk di luar tetapi tetap juicy di dalam.
Suhu minyak sangat menentukan kualitas ayam goreng. Minyak yang terlalu dingin membuat baluran tepung menyerap minyak dan menghasilkan tekstur berminyak. Sebaliknya, minyak yang terlalu panas membuat bagian luar cepat gosong sebelum dagingnya matang. Suhu minyak ideal berada di level sedang agar kulit ayam tidak cepat gosong dan bagian dalam matang perlahan.
Menggunakan termometer minyak bisa membantu, tetapi melihat gelembung dan warna ayam juga bisa menjadi indikator alami. Saat suhu minyak stabil, hasil gorengan lebih merata, renyah, dan jauh dari risiko terlalu berminyak.
Ukuran potongan ayam berpengaruh pada proses pematangan. Potongan terlalu besar membutuhkan waktu lebih lama sehingga bagian luar berisiko keras. Sementara potongan kecil bisa cepat matang tetapi rentan menjadi kering jika digoreng terlalu lama.
Potongan yang seragam memungkinkan setiap bagian ayam matang dalam waktu yang sama, sehingga hasilnya lebih konsisten. Teknik ini juga memudahkan kontrol warna dan tingkat kematangan saat menggoreng. Dengan begitu, ayam gorengmu akan memiliki tekstur juicy merata tanpa risiko bagian tertentu kering atau terlalu matang.
Mengistirahatkan ayam sejenak setelah digoreng membuat hasilnya jauh lebih baik. Saat baru diangkat, jus daging masih bergerak aktif dan bisa keluar jika langsung dipotong. Memberi waktu beberapa menit memungkinkan jus daging menyebar merata dan membuat teksturnya lebih juicy saat disantap.
Letakkan ayam di rak kawat agar udara mengalir dan kulit tidak menjadi lembek. Hasilnya, setiap gigitan terasa lebih lembut, renyah, dan kaya rasa.
Dengan menerapkan teknik–teknik ini, ayam goreng rumahanmu akan selalu juicy, matang sempurna, dan terasa selezat restoran favorit tanpa ribet. Cobalah praktikkan di rumah dan nikmati hasilnya bersama keluarga!
