Resep Rendang Daging Sapi Khas Minangkabau

Bahan-Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau sandung lamur, potong besar kotak-kotak)

• 1,5 liter santan kental dari 3 butir kelapa tua

  Baca juga:

  • Ramen Jepang Mie Kuah Lezat dengan Cita Rasa Otentik
  • Jus Semangka Minuman Segar yang Kaya Manfaat untuk Kesehatan
  • Mie Sagu Kuliner Tradisional yang Sedang Naik Daun di Indonesia

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan

• 2 batang serai, memarkan

• 2 butir asam kandis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 100 gram cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)

• 5 butir kemiri, sangrai

• 2 cm lengkuas

• 2 cm jahe

• 3 cm kunyit, bakar sebentar

• 1 sdm ketumbar, sangrai

• 1 sdt jintan, sangrai

• 1 sdt merica

Bumbu Tambahan:

• Garam secukupnya

• Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu dengan cobek atau blender hingga benar-benar lembut.

2. Siapkan wajan besar, masukkan santan bersama bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk terus dengan api sedang agar santan tidak pecah.

3. Setelah santan mendidih dan mengeluarkan aroma harum, masukkan potongan daging sapi. Aduk perlahan hingga tercampur rata.

4. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sesekali. Biarkan santan mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini bisa memakan waktu 3–4 jam.

5. Setelah kuah mulai mengering dan bumbu berwarna cokelat gelap, kecilkan api lebih lanjut. Aduk perlahan hingga daging empuk dan bumbu benar-benar meresap.

6. Cicipi, lalu sesuaikan rasa dengan garam dan gula merah.

7. Angkat dan sajikan rendang bersama nasi hangat, sayur daun singkong, dan sambal lado hijau khas Minang.