sekilas.co – Sotong atau cumi-cumi menjadi salah satu bahan makanan laut favorit di Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuatnya cocok diolah dengan berbagai bumbu. Salah satu olahan populer adalah sotong sambal saus Padang, yang menghadirkan cita rasa pedas, manis, dan gurih khas masakan Padang. Hidangan ini mudah dibuat di rumah, namun tetap mampu menghadirkan sensasi seperti restoran.
Kunci utama dalam membuat sotong sambal saus Padang adalah memilih cumi yang segar. Cumi segar biasanya memiliki daging kenyal, kulit mengkilap, dan aroma laut yang segar, bukan amis menyengat. Membersihkan cumi dengan benar juga penting agar hasil masakan lebih lezat. Bagian tinta, kulit tipis, dan insang cumi sebaiknya dibuang. Untuk menghilangkan aroma amis, cumi bisa direndam sebentar dengan air yang dicampur jeruk nipis atau cuka, kemudian dibilas bersih.
Langkah berikutnya adalah menyiapkan bumbu sambal saus Padang. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, kunyit, dan kencur. Semua bumbu dihaluskan sehingga meresap sempurna ke dalam daging cumi. Selain bumbu halus, tambahan seperti daun salam, daun jeruk, dan serai memberikan aroma khas yang membuat masakan lebih wangi dan menggugah selera. Tumis bumbu dengan minyak panas hingga harum, pastikan bumbu matang sempurna sebelum mencampurkan cumi.
Setelah bumbu matang, tambahkan saus tomat, saus sambal, dan kecap manis untuk memberikan rasa pedas dan manis yang seimbang. Kuah ini menjadi medium utama agar cumi meresap cita rasa. Masukkan cumi ke dalam bumbu, aduk rata, dan biarkan beberapa menit agar bumbu menempel. Penting untuk tidak memasak cumi terlalu lama, karena dagingnya akan menjadi keras. Sekitar 5–7 menit sudah cukup untuk memastikan cumi matang dan bumbu meresap sempurna.
Selain rasanya yang lezat, sotong sambal saus Padang juga kaya gizi. Cumi merupakan sumber protein tinggi, rendah lemak, dan mengandung vitamin serta mineral penting seperti selenium, fosfor, dan vitamin B12. Kandungan omega-3 di cumi juga baik untuk kesehatan jantung dan otak. Sambal Padang yang terbuat dari cabai, bawang, dan tomat menambahkan vitamin C serta antioksidan, membuat hidangan ini tidak hanya enak tetapi juga menyehatkan.
Untuk menambah variasi, hidangan ini bisa dilengkapi dengan sayuran seperti paprika, tomat, atau daun kemangi. Sayuran tidak hanya menambah tekstur, tetapi juga membuat tampilan lebih menarik. Beberapa orang menambahkan santan sedikit untuk memberikan rasa gurih lembut pada kuah sambal, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya tanpa menghilangkan kelezatan pedas khas Padang.
Menyajikan sotong sambal saus Padang bisa dilakukan dengan cara sederhana. Sajikan cumi hangat di atas piring, taburi irisan cabai rawit atau daun bawang untuk mempercantik tampilan. Hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat, yang membantu menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari cumi. Minuman pendamping seperti teh tawar atau air kelapa muda juga ideal untuk menetralkan rasa pedas.
Tips penting agar masakan sukses antara lain: pastikan bumbu benar-benar matang, jangan terlalu lama memasak cumi, dan gunakan cumi segar. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, siapapun bisa membuat sotong sambal saus Padang ala restoran di rumah. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga praktis untuk menu makan siang atau makan malam spesial.
Kesimpulannya, sotong sambal saus Padang adalah hidangan yang menggugah selera, kaya rasa, dan menyehatkan. Dengan bahan cumi segar, bumbu lengkap, dan teknik memasak yang tepat, kamu bisa menikmati kenikmatan kuliner Padang tanpa harus keluar rumah. Rasa pedas, gurih, dan aroma harum bumbu membuat hidangan ini selalu menjadi favorit bagi pecinta seafood dan makanan pedas.
