sekilas.co – Ayam kungpao dikenal sebagai salah satu menu Chinese food dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang bikin nagih. Banyak orang mengira masakan ini hanya bisa seenak itu jika dibeli di restoran, padahal versi rumahan pun bisa sama lezatnya. Rahasianya ada pada teknik memasak dan pemilihan bahan yang tepat.
Dengan teknik yang tepat, ayam kungpao buatan rumah bisa terasa istimewa, layaknya hidangan spesial restoran. Teksturnya crispy di luar tapi juicy di dalam, ditambah saus kental yang meresap sempurna. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Intip lima tips praktis berikut ini!
Marinasi adalah rahasia agar rasa ayam lebih meresap hingga ke dalam serat daging. Gunakan campuran kecap asin, garam, lada, bawang putih, dan sedikit maizena. Diamkan minimal 15-30 menit sebelum dimasak. Semakin lama marinasi, ayam akan semakin sedap dan empuk. Jangan lewatkan langkah ini untuk hasil kungpao yang mantap!
Maizena bisa menghasilkan tekstur renyah yang ringan, cocok untuk ayam kungpao yang sausnya perlu menempel sempurna. Campurkan maizena dengan sedikit tepung terigu dan tambahkan baking powder untuk hasil lebih renyah. Setelah dilapisi tepung, goyang-goyangkan ayam agar sisa tepung turun. Teknik ini membuat ayam lebih garing saat digoreng.
Minyak yang sudah benar-benar panas membantu ayam matang cepat dan merata. Api terlalu kecil membuat ayam menyerap minyak berlebihan, sementara api terlalu besar membuat bagian luar gosong sebelum matang. Atur suhu minyak pada tingkat pas. Untuk hasil lebih kriuk, coba teknik double frying atau goreng ulang sebentar trik ini sering dipakai restoran untuk hasil maksimal.
Saus kungpao terkenal dengan perpaduan manis, asin, dan sedikit asam. Bahan dasarnya biasanya kecap asin, saus tiram, kecap manis, gula, dan cuka. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan saus. Cicipi dulu hingga rasanya balance sesuai selera. Saus yang pas akan melapisi ayam dengan sempurna dan terlihat mengkilap, menghadirkan nuansa autentik restoran dalam sekali suap.
Bawang putih, jahe, dan cabai wajib ditumis terlebih dahulu untuk mengeluarkan aroma wangi. Setelah harum, masukkan ayam dan aduk cepat menggunakan teknik stir fry dengan api besar agar bumbu menempel dan meresap. Tambahkan kacang tanah panggang untuk sensasi crunchy khas ayam kungpao. Dalam hitungan menit, hidangan siap disajikan!
Ayam kungpao memang terlihat sederhana, tetapi dengan teknik yang tepat, hasilnya bisa luar biasa nikmat. Sajikan sebagai menu andalan makan siang keluarga atau hidangan spesial akhir pekan. Sudah siap mencoba tips ini dan bikin ayam kungpao versi sendiri di rumah?
