sekilas.co – Cheesecake adalah salah satu dessert paling populer di dunia, dikenal karena teksturnya yang lembut, creamy, dan rasanya yang kaya. Dari restoran mewah hingga kafe kecil di sudut kota, cheesecake selalu berhasil mencuri perhatian pecinta kuliner. Tak heran, dessert ini menjadi favorit banyak orang, tidak hanya di Amerika atau Eropa, tetapi juga di Asia dan Indonesia.
Cheesecake menawarkan kombinasi sempurna antara rasa manis, asam, dan gurih. Tekstur krim kejunya yang lembut berpadu dengan dasar biskuit renyah, menciptakan pengalaman makan yang memanjakan lidah. Popularitasnya juga semakin meningkat karena tren media sosial, di mana banyak orang membagikan kreasi cheesecake cantik dalam bentuk mini, cup, atau variasi topping kreatif.
Selain sebagai hidangan penutup yang nikmat, cheesecake juga bisa menjadi inspirasi bagi para pecinta kuliner untuk mencoba memasak sendiri di rumah. Artikel ini akan membahas sejarah cheesecake, jenis-jenisnya, cara membuat, tips sukses, tren, serta cara menyimpan dan menikmatinya, sehingga menjadi panduan lengkap bagi siapa saja yang ingin mendalami dessert ikonik ini.
Cheesecake memiliki sejarah panjang yang menarik. Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke Yunani kuno. Bangsa Yunani membuat kue sederhana dari keju, madu, dan tepung, yang dipercaya sebagai hidangan untuk para atlet Olimpiade. Bahkan pada abad pertama Masehi, resep cheesecake dicatat dalam buku masak kuno “De re Coquinaria” karya Apicius.
Di Eropa, cheesecake berkembang menjadi versi yang lebih modern, terutama di Italia dan Inggris, dengan tambahan telur, krim, dan biskuit sebagai dasar. Saat koloni Eropa tiba di Amerika, cheesecake pun ikut dibawa, dan lahirlah New York Cheesecake, yang dikenal dengan tekstur krim padat, kaya, dan lembut.
Seiring waktu, cheesecake bertransformasi menjadi berbagai variasi, termasuk cheesecake Jepang yang ringan dan fluffy, serta cheesecake tanpa panggang (no-bake) yang praktis. Saat ini, cheesecake telah menjadi ikon dessert global, hadir dalam berbagai rasa, bentuk, dan dekorasi kreatif, serta menjadi favorit di restoran, kafe, dan rumah tangga.
Cheesecake memiliki banyak variasi yang menarik untuk dicoba. Berikut beberapa yang populer
Tektur padat dan krim.
Menggunakan krim keju, telur, gula, dan sour cream.
Sering disajikan polos atau dengan topping buah segar, saus cokelat, atau karamel.
Tekstur lembut, fluffy, dan ringan.
Menggunakan teknik pengocokan telur terpisah dan dipanggang dengan water bath.
Rasa manisnya lembut, cocok untuk mereka yang tidak terlalu suka manis.
Tidak dipanggang, menggunakan gelatin atau whipped cream untuk mengikat.
Praktis dan cepat dibuat.
Cocok untuk pemula atau saat ingin dessert instan.
Menggunakan ricotta sebagai pengganti krim keju.
Tekstur lebih ringan dan rasa khas susu ricotta.
Sering diberi rasa lemon atau vanilla untuk menyeimbangkan manisnya.
Cheesecake dengan topping buah lokal, cokelat, matcha, atau karamel.
Cheesecake mini dan cup yang mudah disajikan di pesta atau kafe.
Fusion cheesecake yang menggabungkan bahan tradisional dengan gaya modern.
Bahan utama cheesecake umumnya meliputi:
Krim keju – Memberikan tekstur creamy.
Telur – Mengikat adonan dan memberi struktur.
Gula – Memberi rasa manis.
Biskuit dan mentega – Untuk dasar kue renyah.
Menggunakan low-fat cream cheese atau yogurt.
Mengurangi gula atau menggunakan pemanis alami.
Menambahkan buah segar atau pure buah untuk rasa dan nutrisi tambahan.
Satu potong cheesecake standar bisa mengandung 250–500 kalori, tergantung bahan dan topping. Meskipun tinggi kalori, konsumsi wajar dapat tetap sehat jika dijadikan dessert sesekali.
