Sekilas.co – Ayam goreng renyah ala KFC atau yang sering disebut ayam kepsi kini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan bumbu yang mudah ditemukan. Penggemar ayam goreng tepung kini tak perlu antre di restoran cepat saji untuk menikmati kerenyahan dan rasa gurih khas ayam krispi tersebut.
Rahasia utama dari ayam kepsi terletak pada perpaduan bumbu marinasi dan tepung pelapis yang kaya rempah. Dalam proses marinasi, potongan ayam biasanya direndam dalam campuran bawang putih bubuk, bawang merah bubuk, merica, paprika bubuk, garam, dan susu cair atau buttermilk untuk menghasilkan daging yang empuk dan beraroma.
Setelah proses marinasi minimal 2 jam atau semalaman, ayam dilumuri campuran tepung terigu, tepung maizena, dan bumbu kering seperti oregano, thyme, dan lada putih. Rahasia kerenyahan ala restoran terletak pada teknik double coating ayam dicelupkan ke dalam air es, lalu kembali dilumuri tepung agar hasil akhir lebih tebal dan kriuk.
Proses penggorengan juga memegang peran penting. Ayam sebaiknya digoreng dalam minyak banyak (deep frying) dengan suhu sekitar 170°C 180°C hingga matang sempurna dan berwarna keemasan. Teknik ini menjaga kelembapan daging dan memastikan kulit luar tetap garing.
Chef rumahan maupun pelaku UMKM makanan mulai banyak membagikan kreasi ayam kepsi ini di media sosial, memicu tren ayam goreng ala restoran sebagai menu usaha rumahan yang menjanjikan. Bahkan, variasi seperti ayam kepsi pedas, keju, hingga saus Korea mulai bermunculan.
Menariknya, banyak keluarga kini menjadikan ayam kepsi sebagai menu akhir pekan atau momen spesial tanpa harus keluar rumah. Selain hemat, membuat sendiri juga memungkinkan kita mengontrol kadar garam, minyak, dan kualitas bahan.
Resep bumbu ayam kepsi juga cocok dikembangkan sebagai bisnis kuliner. Dengan inovasi rasa dan penyajian, menu ini bisa menjadi peluang usaha yang diminati berbagai kalangan, dari anak sekolah hingga pekerja kantoran.
Dengan bumbu sederhana namun kaya rasa, ayam kepsi rumahan membuktikan bahwa masakan ala restoran cepat saji bisa dibuat di dapur sendiri. Kerenyahan kulit dan kelezatan dagingnya menjadikannya sajian yang tak pernah gagal memanjakan lidah.
