Sekilas.co – Masakan asam pedas ikan patin menjadi salah satu sajian rumahan favorit banyak keluarga Indonesia. Cita rasanya yang segar, pedas, dan sedikit asam, membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat, terutama saat cuaca sedang dingin atau musim hujan.
Ikan patin dipilih karena teksturnya yang lembut dan tidak terlalu berduri, serta mampu menyerap bumbu dengan baik. Ditambah perpaduan rempah seperti lengkuas, serai, daun jeruk, dan cabai, membuat kuah asam pedas terasa kuat dan menggugah selera.
Menurut Chef Lilis Kartika, penggiat kuliner khas daerah, kunci kelezatan asam pedas terletak pada keseimbangan rasa. Jangan terlalu asam atau terlalu pedas. Gunakan asam jawa dan tomat secukupnya agar rasanya tetap segar, bukan menyengat, jelasnya saat ditemui di sebuah workshop masak di Bandung.
Berikut bahan utama untuk membuat asam pedas ikan patin:
-
500 gram ikan patin potong-potong
-
2 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
1 buah tomat, potong-potong
-
1 sendok makan air asam jawa
-
Garam, gula, dan penyedap secukupnya
-
750 ml air
Untuk bumbu halus, siapkan:
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
5 buah cabai merah keriting
-
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
-
2 butir kemiri
Cara memasaknya cukup sederhana. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tambahkan air, kemudian masukkan ikan patin dan tomat. Masak hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut. Terakhir, masukkan air asam, beri garam dan gula, lalu koreksi rasa.
Asam pedas ikan patin tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi. Ikan patin mengandung omega-3 dan protein tinggi yang baik untuk kesehatan. Ditambah bahan alami dari rempah-rempah Indonesia, menjadikan masakan ini pilihan tepat untuk hidangan keluarga sehari-hari.
Dengan resep praktis dan bahan yang mudah didapat, kini siapa saja bisa memasak asam pedas ikan patin di rumah. Sajian ini juga cocok disajikan dalam berbagai momen, mulai dari makan siang bersama keluarga hingga acara spesial dengan tamu.
