Sekilas.co – Ikan asam pedas menjadi salah satu sajian kuliner Nusantara yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Cita rasanya yang segar dari asam, berpadu dengan sensasi pedas yang membakar lidah, membuat masakan ini cocok dinikmati kapan saja terutama saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Resep ikan asam pedas beragam tergantung dari daerah asalnya, seperti Sumatera, Kalimantan, hingga Sulawesi. Namun, secara umum, kunci dari kelezatan hidangan ini terletak pada bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan lengkuas. Tambahan asam jawa atau belimbing wuluh memberi rasa segar yang khas.
Di Jakarta, ikan asam pedas kerap diolah menggunakan ikan kembung, tongkol, atau kakap merah. Bumbu yang sudah ditumis hingga harum kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih, lalu ikan dimasak hingga empuk dan kuah mengental. Daun salam, serai, dan daun jeruk turut memperkaya aroma hidangan.
Menurut Chef Fitriani, praktisi kuliner rumahan yang aktif berbagi resep di media sosial, keseimbangan rasa adalah kunci utama dalam memasak ikan asam pedas. Jangan sampai rasa asam atau pedasnya mendominasi satu sama lain. Harus seimbang agar lidah tetap nyaman, ujarnya saat dihubungi pada Kamis (10/10).
Berikut ini resep sederhana bumbu ikan asam pedas yang bisa dicoba di rumah:
-
Bahan utama: 2 ekor ikan kembung (atau jenis ikan lain), 750 ml air, 1 batang serai, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 5 buah belimbing wuluh (atau 1 sdm air asam jawa).
-
Bumbu halus: 7 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 10 cabai rawit, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 1 ruas lengkuas, garam dan gula secukupnya.
Cara memasaknya cukup sederhana. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan air, lalu masukkan belimbing wuluh dan ikan. Masak hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa, sajikan hangat dengan nasi putih dan lalapan segar.
Meski terkesan rumit, ikan asam pedas sebenarnya bisa dimasak dalam waktu kurang dari 45 menit. Karena menggunakan bahan alami, masakan ini juga relatif sehat dan cocok untuk menu keluarga sehari-hari. Selain itu, kombinasi protein dari ikan dan antioksidan dari rempah-rempah menjadikan hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga bergizi.
Dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap masakan tradisional rumahan, resep ikan asam pedas kembali banyak dicari, terutama di platform digital. Banyak ibu rumah tangga hingga anak muda kini mulai mencoba resep-resep autentik khas daerah, dan ikan asam pedas menjadi salah satu favorit karena rasanya yang kuat dan mudah dibuat.
