Sekilas.co – Masakan asam ikan patin menjadi salah satu hidangan tradisional Nusantara yang banyak digemari masyarakat. Sajian berkuah segar ini identik dengan rasa asam yang berasal dari belimbing wuluh atau asam jawa, berpadu dengan gurihnya ikan patin yang kaya gizi. Hidangan ini kerap hadir di meja makan keluarga, terutama di daerah Sumatera dan Kalimantan, yang memang dikenal sebagai penghasil ikan patin berkualitas.
Ikan patin dipilih sebagai bahan utama karena dagingnya yang lembut, gurih, dan tidak banyak duri. Teksturnya yang empuk membuat ikan ini cocok dimasak dengan bumbu berkuah. Selain itu, ikan patin juga kaya akan omega-3, protein, dan vitamin yang baik untuk kesehatan tubuh, sehingga sajian ini tidak hanya lezat tetapi juga bergizi tinggi.
Rahasia kelezatan masak asam ikan patin terletak pada bumbunya. Bahan dasar yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, serai, jahe, serta daun salam. Perpaduan rempah ini menghasilkan aroma harum dan cita rasa khas. Tambahan belimbing wuluh atau asam jawa memberi sensasi segar yang menjadi ciri utama hidangan ini.
Untuk membuatnya, bumbu halus terlebih dahulu ditumis hingga harum, kemudian ditambahkan air secukupnya sebagai kuah. Setelah mendidih, masukkan ikan patin beserta bahan pelengkap seperti tomat dan cabai rawit. Proses memasak dilakukan dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna tanpa merusak tekstur lembut ikan.
Selain belimbing wuluh, beberapa daerah juga menggunakan nanas atau asam kandis sebagai pengganti bahan asam. Variasi ini membuat masakan asam ikan patin memiliki kekayaan rasa yang berbeda-beda di tiap daerah, namun tetap mempertahankan ciri khas kesegarannya.
Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat. Kuahnya yang segar berpadu dengan gurihnya ikan menjadikannya sangat cocok disantap saat makan siang atau malam. Tak jarang, masak asam ikan patin juga dipadukan dengan sambal terasi atau lalapan segar untuk menambah selera makan.
Di banyak rumah makan khas Melayu dan Minang, asam ikan patin menjadi salah satu menu favorit pengunjung. Keistimewaannya terletak pada keseimbangan rasa asam, gurih, dan sedikit pedas yang membuat siapa saja mudah ketagihan. Tidak heran jika masakan ini terus bertahan sebagai salah satu kuliner tradisional yang populer.
Dengan resep bumbu sederhana namun kaya rempah, masak asam ikan patin membuktikan bahwa kuliner Nusantara sarat akan rasa sekaligus nilai gizi. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga melestarikan tradisi kuliner yang diwariskan turun-temurun.
