Sekilas.co – Soto adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang memiliki tempat istimewa di hati masyarakat. Hidangan berkuah ini terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan hangat, sehingga kerap menjadi pilihan makanan sehari-hari maupun sajian spesial. Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki versi sotonya sendiri dengan ciri khas yang berbeda-beda, menjadikan soto sebagai simbol kekayaan kuliner Nusantara.
Di Jawa, soto biasanya disajikan dengan kuah bening berwarna kekuningan, menggunakan bumbu kunyit yang khas. Contohnya adalah Soto Lamongan, yang terkenal dengan taburan koya gurih dari bawang putih goreng dan kerupuk udang. Sementara itu, Soto Kudus hadir dengan porsi lebih kecil, tetapi kaya rempah yang membuatnya semakin nikmat.
Berbeda lagi dengan Soto Betawi dari Jakarta yang menggunakan santan atau susu sebagai campuran kuah, sehingga memberikan rasa lebih kental dan creamy. Daging sapi, jeroan, hingga kikil biasanya menjadi bahan utama, ditambah perasan jeruk limau dan sambal, membuat rasanya semakin menggugah selera.
Tidak hanya di Pulau Jawa, berbagai daerah lain juga punya kebanggaan kuliner berupa soto. Di Sumatera, ada Soto Medan dengan kuah santan kental berwarna kuning cerah. Di Kalimantan, Soto Banjar dikenal dengan tambahan perkedel kentang dan ketupat sebagai pelengkap. Sementara itu, di Sulawesi terdapat Coto Makassar yang menggunakan kacang tanah sebagai bumbu dasar kuahnya.
Keunikan soto juga terlihat dari beragam pelengkapnya. Ada yang menggunakan lontong, ketupat, hingga nasi sebagai karbohidrat. Topping lain seperti tauge, telur rebus, daun seledri, jeruk limau, sambal, hingga kerupuk menjadikan sajian ini semakin variatif sesuai selera penikmatnya.
Bagi masyarakat Indonesia, soto tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya kuliner yang diwariskan turun-temurun. Soto kerap hadir dalam acara keluarga, hajatan, hingga momen kebersamaan lainnya. Kehangatan kuahnya seakan menjadi simbol keakraban yang menyatukan orang-orang di meja makan.
Popularitas soto kini bahkan sudah menembus kancah internasional. Beberapa restoran Indonesia di luar negeri menjadikan soto sebagai menu andalan untuk memperkenalkan cita rasa Nusantara kepada dunia. Kehadirannya menjadi bukti bahwa makanan tradisional Indonesia mampu bersaing dengan kuliner global.
Dengan variasi rasa, aroma, dan penyajian yang beragam, soto terus menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat. Dari warung kaki lima hingga restoran modern, soto tetap dicari dan dicintai. Tak heran jika hidangan ini sering disebut sebagai kuliner legendaris Indonesia yang tak pernah lekang oleh waktu.
