Sekilas.co – Bumbu putih biasanya digunakan untuk masakan berkuah bening atau tumisan yang rasanya ringan. Warna dan rasanya cenderung netral, sehingga cocok dipadukan dengan bahan apa pun.
Bahan-bahan:
-
250 gram bawang merah
-
150 gram bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
Semua bahan dihaluskan dengan blender atau ulekan. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup rapat.
Contoh masakan: sop ayam, capcay, tumis sayuran, nasi goreng putih.
2. Bumbu Dasar Merah
Bumbu merah identik dengan masakan pedas khas Indonesia. Warna merah berasal dari cabai dan tomat yang memberi rasa gurih-pedas segar.
Bahan-bahan:
-
200 gram cabai merah keriting
-
10 cabai rawit merah (opsional, untuk pedas ekstra)
-
150 gram bawang merah
-
100 gram bawang putih
-
2 buah tomat merah
-
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Rebus sebentar cabai dan tomat agar lebih mudah dihaluskan. Haluskan bersama bawang, kemudian tumis dengan minyak hingga matang dan minyaknya keluar (tanda bumbu matang sempurna).
Contoh masakan: sambal goreng kentang, ayam balado, ikan goreng sambal, nasi goreng pedas.
3. Bumbu Dasar Kuning
Warna kuning berasal dari kunyit, biasanya untuk masakan khas Jawa atau masakan bersantan. Rasa bumbu ini gurih dengan aroma kunyit yang khas.
Bahan-bahan:
-
200 gram bawang merah
-
100 gram bawang putih
-
5 cm kunyit (bakar sebentar agar harum)
-
3 cm jahe
-
3 butir kemiri sangrai
-
Minyak secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan, lalu tumis sampai wangi. Simpan setelah dingin.
Contoh masakan: ayam bumbu kuning, pepes ikan, opor ayam, sayur lodeh.
4. Bumbu Dasar Oranye (Rempah Lengkap)
Bumbu ini sering dipakai dalam masakan Padang atau kari. Rasanya lebih kompleks karena banyak rempah yang digunakan.
Bahan-bahan:
-
200 gram bawang merah
-
100 gram bawang putih
-
150 gram cabai merah besar
-
5 cm lengkuas
-
5 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
3 butir kemiri
-
1 batang serai (ambil bagian putihnya)
-
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Semua bahan dihaluskan lalu ditumis hingga harum. Gunakan api kecil agar bumbu matang sempurna.
Contoh masakan: rendang, gulai ayam, sate padang, kari daging.
5. Bumbu Dasar Hitam (Kecap dan Rempah)
Bumbu ini khas untuk masakan manis-gurih dengan tambahan kecap.
Bahan-bahan:
-
150 gram bawang merah
-
100 gram bawang putih
-
5 sdm kecap manis
-
1 sdt lada bubuk
-
3 butir kemiri
-
2 cm jahe
Cara Membuat:
Haluskan bawang dan kemiri, lalu tumis. Tambahkan kecap manis dan lada bubuk. Aduk rata.
Contoh masakan: semur daging, ayam kecap, tahu-tempe bacem.
Tips Penyimpanan Bumbu Dapur
-
Gunakan wadah kaca kedap udara agar bumbu tahan lebih lama.
-
Simpan di kulkas untuk penggunaan 1 minggu.
-
Untuk lebih awet, bekukan dalam freezer dalam porsi kecil (misalnya 2 sdm tiap cetakan es batu). Tahan hingga 1 bulan.
-
Saat ingin dipakai, cukup ambil bumbu secukupnya lalu tumis kembali dengan minyak agar lebih segar.
Keuntungan Membuat Bumbu Dapur Sendiri
-
Lebih hemat waktu saat memasak karena bumbu sudah siap pakai.
-
Rasa masakan lebih konsisten.
-
Bebas bahan pengawet, lebih sehat.
-
Bisa disesuaikan dengan selera keluarga (misalnya kurangi cabai untuk anak-anak).
