sekilas.co – Bubur kacang ijo adalah hidangan tradisional yang selalu menghadirkan rasa kangen. Teksturnya lembut, kuah santannya creamy, dan rasa manis gurih membuat bubur ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat hujan atau ketika membutuhkan comfort food. Membuatnya di rumah relatif mudah, asalkan mengetahui beberapa teknik agar kacang cepat empuk dan tidak hancur berlebihan. Hidangan ini juga pas sebagai menu sarapan hangat, buka puasa, atau camilan sore bersama pisang goreng dan teh panas. Berikut resep lengkap bubur kacang ijo santan super spesial yang gurih dan harum.
250 gram kacang hijau, cuci bersih
1,5 liter air
3 lembar daun pandan, simpulkan
120 gram gula merah, sisir
4 sdm gula pasir (sesuai selera)
1/2 sdt garam
1 ruas jahe, memarkan
200 ml santan kental
200 ml air
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
Tape ketan hitam
Bubur mutiara
Kolang-kaling
Susu evaporasi
Rendam kacang hijau minimal 2–4 jam atau semalaman agar cepat empuk dan tidak mudah pecah saat dimasak.
Rebus kacang hijau dengan 1,5 liter air dan jahe dengan api sedang hingga mendidih.
Tambahkan daun pandan, kecilkan api, masak hingga kacang empuk dan mekar.
Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, aduk perlahan agar kacang tetap utuh. Koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan air panas jika air menyusut terlalu banyak.
Siapkan santan: campur santan, air, garam, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih dan sedikit mengental, matikan api.
Sajikan: tuang bubur kacang ijo ke mangkuk, siram dengan kuah santan panas. Tambahkan topping seperti tape ketan hitam, bubur mutiara, atau kolang-kaling untuk versi spesial. Tambahkan sedikit susu evaporasi untuk rasa lebih creamy.
Rendam kacang minimal 2 jam agar cepat empuk dan kulit mekar.
Masukkan gula setelah kacang empuk agar proses pelunakan lebih cepat.
Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah.
Tambahkan jahe untuk aroma segar dan mengurangi bau langu kacang.
Gunakan gula merah berkualitas untuk aroma karamel yang kaya dan nikmat.
Dengan teknik yang tepat, bubur kacang ijo santan ini tidak hanya lezat dan harum, tapi juga menyehatkan karena kaya serat, protein nabati, dan vitamin. Hidangan klasik ini cocok dinikmati kapan saja, baik untuk sarapan, camilan sore, maupun menu buka puasa.
