sekilas.co – Kalau biasanya kepiting diolah menjadi kepiting saus padang yang kaya bumbu dan penuh cita rasa Nusantara, kali ini kamu wajib mencoba kreasi berbeda yang tetap menggugah selera. Kepiting saus gochujang ala Korea menghadirkan sensasi pedas, manis, dan gurih khas pasta cabai Korea. Rasanya unik, lezat, dan pastinya cocok untuk pencinta kuliner pedas.
Di Korea, hidangan kepiting saus gochujang atau yangnyeom gejang biasanya dibuat tanpa dimasak. Kepiting mentah dimarinasi dengan saus gochujang lalu difermentasi selama beberapa hari hingga bumbunya meresap. Namun, resep kali ini menggunakan versi matang yang lebih cepat, praktis, dan mudah disesuaikan dengan selera lidah orang Indonesia.
Menu ini juga cocok dijadikan hidangan spesial saat makan bersama keluarga. Cara membuatnya pun tidak serumit yang dibayangkan. Berikut resep kepiting saus gochujang ala Korea yang juicy dan pedas:
1 kg kepiting
1 buah jagung manis, potong-potong (opsional)
1 liter air
Minyak goreng secukupnya
2 batang daun bawang, iris tipis
5 siung bawang putih
2 cm jahe
1 batang sereh, ambil bagian putih dan iris tipis
2-3 sdm saus gochujang
1 sdm saus cabai
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu jamur
1/4 sdt garam
100-200 ml air
Bersihkan kepiting dan belah sesuai selera. Potong-potong jagung.
Rebus air hingga mendidih, masukkan kepiting dan jagung, masak hingga kepiting berubah warna menjadi merah dan matang. Angkat, tiriskan, sisihkan.
Cincang halus bawang putih, jahe, dan sereh, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk, tuang ke dalam tumisan bawang putih, aduk rata, masak hingga mendidih dan saus sedikit mengental.
Masukkan kepiting dan jagung yang sudah direbus, aduk hingga seluruh bagian terlumuri bumbu.
Masak sebentar hingga bumbu meresap, masukkan daun bawang, aduk sebentar. Koreksi rasa, lalu sajikan.
Rebus kepiting dan jagung sebentar saja (3-5 menit) untuk mengurangi bau amis dan membantu bumbu meresap.
Tambahkan bubuk cabai Korea (gochugaru) atau cabai rawit halus jika suka pedas.Untuk kuah lebih kental, larutkan 1/2 sdt tepung maizena dengan 1 sdm air atau gunakan kocokan telur sebagai pengental.
Bisa menambahkan seafood lain seperti udang, cumi, lobster, atau kerang untuk variasi.
Perpaduan daging kepiting yang juicy dengan saus gochujang yang medok membuat hidangan ini semakin nikmat. Aromanya wangi, teksturnya lembut, dan kuah pedasnya cocok untuk pecinta masakan Korea atau yang ingin mencoba kepiting dengan sensasi baru. Sajikan dengan lalapan segar, roti mantau, atau nasi hangat sebagai pelengkap.
