sekilas.co – Soto Betawi adalah makanan berkuah santan khas Betawi (DKI Jakarta) yang berisi daging sapi, jeroan, kentang goreng, tomat, dan bawang goreng. Makanan ini memiliki cita rasa gurih dan creamy. Soto Betawi biasanya disajikan dengan nasi hangat, sambal, jeruk nipis, bawang goreng, dan emping. Berikut resep serta cara membuat Soto Betawi kuah santan dengan daging sapi empuk yang rasanya enak dan pas di lidah:
500 gram daging sapi, potong dadu
200 gram jeroan, potong dadu
2 buah kentang, potong dadu
1 buah tomat, potong dadu
2 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
1/2 bawang bombay, iris tipis
8 bawang merah
5 bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
1 liter santan kelapa
1 liter air
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Garam secukupnya
Nasi hangat
Sambal
Jeruk nipis
Emping
Bawang goreng
4-5 orang
1 jam 30 menit
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daging sapi dan jeroan, masak hingga berubah warna.
Tuang air dan santan, masak hingga daging empuk.
Masukkan kentang, daun salam, daun jeruk, dan serai.
Bumbui dengan garam, masak hingga kentang matang.
Masukkan tomat dan daun bawang, masak sebentar, kemudian angkat.
Sajikan soto dengan nasi hangat, bawang goreng, emping, sambal, dan jeruk nipis.
Gunakan daging sapi yang berlemak agar kuah soto lebih gurih.
Rebus jeroan sapi terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis.
Kentang bisa digoreng terlebih dahulu agar lebih renyah.
Soto Betawi bisa dibuat dengan daging ayam, kambing, atau jeroan saja.
Kuah soto dapat ditambahkan susu evaporasi untuk rasa lebih creamy.
Sajikan Soto Betawi dengan tambahan emping, kerupuk, atau sambal kacang.
